В качестве идеи. Чисто теоретически

Можно попробовать настроить сводное так, чтобы требуемая дата поставки по этой номенклуре всегда выпадала на период с 10-го по 15-е число (допустим номенклатура перед тем как попасть на реальный склад хранения должна пройти обработку на виртуальном рабочем центре у которого в календаре рабочими днями являются только числа с 10-го по 15-е.)
Тогда смело можно будет ставить период доставки 15 дней (или сколько там получается что бы за 25-е откатиться).