Я не гуру, но у меня в лукап попадает. И дальше логика прямая - поставщик выбирается из группы покрытия (если настроено и указан в ней поставщик) либо из поля "Основной поставщик" в карточке номенклатуры. При этом в коде предусмотрено отображение в лукапе нескльких поставщиков.
Если вам нужно поменять лукап (и заполнение по умолчанию) я бы поменял. Где это может вылезти - быстрее самому поменять и проверить, чем верить кому-то на форуме