Падаждите Вы про инвентаризацию
На момент инвентаризации такие журналы-заказы должны быть закрыты! Я так понимаю это не правило, а исключение.
Ну а насчет резерва... можно строки комплектовать если вы про физ наличие. Если Вы про все остальное, то отчетность будет опаздывать, по всей видимости.