Давным-давно, когда Земля еще была раскаленным шаром, Sign off использовался как ручное подтверждение завершенного deployment-а (без него нельзя было начать деплоить новый пакет). Сейчас, в свете движения в сторону DevOps и CI, смысл такого его использования плавно снижается до нуля. Пока что я так понимаю кпопку не выпиливают так как она предлагает пометить пакет как RC. Sign off with issues использовал один раз пару лет назад (не помню зачем
), он перевел упавший пакет и само окружение в какую-то раскоряченную комбинацию servicing и deployment state из которого их несколько дней выводили с саппортом и DSE. С тех пор не пользовался