Как скорректировать неправильную себестоимость?

[Sancho]

только возвраты (сначала всех продаж, потом всех покупок) с указанием "Применен Операция Но." (если там уже была такая штука).
ну или исправление ручками непосредственно в 32-й, но к этой операции надо подготовиться, очень просто накосячить.

в более свежих версиях появились товарные издержки, ими проще.