Что имеет наибольший приоритет при настройке прав доступа?

[Irvine]

Да, об этом написано в справке:
Руководство разработчика - раздел An Overview of Axapta Security System.
В этом разделе см. пункт "Table and Field Access". Там есть красивая картинка со схемой. Из которой многое становится ясно.
Свойство MaxAccessMode (как видно из названия) устанавливает максимально возможный уровень доступа к таблице. То есть его приоритет наверное выше - так как если мы установим просто права на таблицу (без Security Key), то Security Key будет игнорироваться. А вот MaxAccessMode игнорироваться не будет.
Так что в этом смысле MaxAccessMode приоритетнее.
Если же у нас нет особых прав доступа для таблицу, то получается что приоритет Security Key и MaxAccessMode одинаков.