Запретить редактирование поля...

[oip]

1. Конфигурационные ключи тут не при чем.
2. Запретить редактировать поле "для всех" (у кого есть доступ), если оно уже заполнено и разрешить, если не заполнено легко: свойства Allow Edit и AllowEditOnCreate.
3. Ограничить доступ к полю для какой-то группы пользователей легко: через права доступа. Ищите там вашу таблицу и настраивайте доступ.
4. Если вам надо, что бы пока оно пустое, редактировать могли все, а когда заполнено не все (зачем такой изврат?), то создайте свой SecurityKey и проверяйте через hasSecuritykeyAccess в, например, ValidateField и если пользователю нельзя менять поле, выдавайте ошибку.