"Откат" производства из статуса Завершено

[AlexeyBP]

Можно например создать складской журнал проводка.
В журнале столько строк сколько позиций в спецификации ПЗ + 1 строка на готовое изделие. Строка ГП с минусом, по строкам спецификации с плюсом.

Чтобы себестоимость сошлась:
Строку журнала с номенклатурой ГП нужно смаркировать с проводкой из ПЗ.
Для строки журнала созданой по строке спецификации необходимо указать в поле "номер возвращенного лота" номер лота проводки из спецификации ПЗ.

Ну если автоматизировать, то такой журнальчик можно создавать программно и указывать все связки. Реализация не оч. сложная.

Если есть вложенные ПЗ, то сложнее.
Если есть дочерние производства, которые не надо сторнировать. То можно разорвать связи в производственных заказах (для этого убираем маркировку). Создать сторнированнный заказ заново и примаркировать к нему дочерние производства.