Анализ чеков можно сделать и на основании данных кассовой системы. По объему данных анализ будет по любому в OLAP, а откуда он берет данные не так и принципиально для пользователя.
...
об этом и речь.
в самой БД, где erp "живет" врядли чеки рационально разносить.