Как вручную оформить налоговые платежи?

[mazzy]

Что вы имеете в виду под налоговым платежом?
Уплата налога государству? Или просто проводку, где сумма полностью трактуется Аксаптой как налог?

Если первое, то сделать можно совершенно по разному. Зависит от настроек Аксапты и учетной политики.
Если второе, то в общем журнале укажите налоговый код на закладке Разное.

Да, и еще. Если второе, то подобные коррекции российские книги прожаж и покупок будут воспринимать не очень хорошо. Степень нехорошести зависит от версии и сервис-пака. Обязательно протестируйте в тестовой компании.